Figs in port to finish

Print Friendly, PDF & Email

Port roasted figs, cinnamon fritters and goat cheese ice cream


 

Figs in red wine

 
I served it with warm lemon madeliens and creme Fraiche
Ingredients:
15 figs
½ bottle port (robust)
rind of  1 lemon and 1 orange
2 cloves
½ piece cinnamon
4 peppercorns
1 bay leaf
200 g sugar
100g butter
 
 
Method :
Place all the ingredients except the figs and the butter in a pan
Bring to the boil and simmer for 15 minutes Cut the figs in half horizontallyPlace the figs in a casserole. Pour over the port
Dot with butter bake in the oven without a lid for 8 minutes at 200 C They should almost be covered with the port .
Remove the figs from the casserole and if the sauce is not rich and syrupy reduce down for a few minutes.
This recipe is in English in the blog
Ingrediënten soesjesdeeg:                                :
210 ml water
75 g boter
120 g bloem
3 eieren
 
fine brown sugar and cinnamon
 
Bereiding soesjesdeeg:
 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Smelt de boter, voeg het water erbij en laat het geheel koken
  3. Zeef de bloem 3x met een snufje zout en giet het in zijn geheel in het kokende water
  4. Roer met de mixer tot een bal en laat afkoelen
  5. Voeg er één voor één de opgeklopte eieren bij maar houd 1 ei apart
  6. Klop met de mixer tot het mengsel glanzend wordt en van een lepel afvalt als je dat op je hand klopt
  7. Spoon a spoon full of the choux pastry into the hot fat and fry for a few minutes until it rises to the surface
  8. Remove from the fat drain on kitchen paper and dust with mixture of cinnamon and sugar
  9. Place the figs and the beignets on the plate and pour the sauce around
  10. Serve with the goat cheese ice cream .