Recipes

Peer en mincemeat taart- an old favourite at Christmas

Print Friendly, PDF & Email

Happy Christmas check RECIPES for more ideas
Groetjes
Pat
a href=”https://www.patspantry.org/wp-content/uploads/2014/12/image.jpg”>image
imagePeer en mincemeat tart de Luxe
Rond de Kerst heeft iedere Engelse familie een flinke hoeveel¬heid van deze zoete kerstpasteitjes in voor¬raad. Ze zijn een teken van gastvrijheid en worden aan ver¬wacht en onverwacht bezoek geserveerd. De vulling (“mincemeat”) bestaat uit een mengsel van gedroogde zuid¬vruchten en is in Nederland te koop.
Dit is een versie voor dessert.
Ingrediënten:
Pastry
400 g bloem
2 eidooiers
1 tl zout
2 dsp suiker
200 g koude, harde boter
Vulling
1 pot English mincemeat ( sweet)
4 Comice peren
1 eiwit
1 el witte basterdsuiker
Brandy Butter
90 g boter
2-6 el Cognac
90 g poedersuiker
of slagroom en brandy
Bereiding:
Zeef de bloem met het zout in een kom
Voeg de boter toe en snijd deze er met 2 messen door, zodat een massa van kleine stukjes ontstaat
Wrijf bloem en boter losjes met de vingers dooreen, totdat er een mengsel ontstaat dat op broodkruim lijkt, laat het echter niet te warm worden.
Roer de suiker erdoor
Roer de eierdooier los met 4-6 el koud water en snijd deze met 2 messen door het mengsel. Veog meer water toe indeen nodig, om een supple deeg te krijgen.
Vorm snel met koele hand een deeg¬bal en laat hem ca. 30 minuten op een koele plaats rusten
taartvorm(doorsnede 24 cms ) met losse bodem
Rol ½ het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ca. 3 mm dikte
Snijd hier uit een rondje van 24,5 cm snijd in de midden een rondtje uit from 7 cm
Rol de rest van de deeg uit iets groter
Druk de grootste rondjes voorzich¬tig in de vorm en leg hier ca. 8 el mincemeat op Schil de peren en snijd in lange stukjes
Leeg de peren dakpansgewijs op de mincemeat in een rondje (indien de peren te hard zijn pocheer ze van de voor ).
Be¬vochtig de buiten¬rand van de deegrondjes met een in water gedoopt kwastje, leg er de overgebleven rondje op en duw de randen met de vingers aan.Zet in de ijskast voor 10 minuten voor het bakken
Bestrijk de deksel van de taart met wat los¬geklopt eiwit, bestrooi met wat suiker Bak de taart in een voorverwarmde oven op 200°C in ± 20 tot 25 minuten goud¬bruin
Haal uit de vorm en laat afkoelen
Serveer de warm tart met de brandy butter geschepte in de midden van de taart
Bereiding:
Klop de boter goed op en voeg vervolgens de poedersui¬ker toe
Klop er tenslotte beetje bij beetje de Cognac door (gebruik uw foodprocessor hiervoor; de boter zal veel luchti¬ger worden)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *